Ausl Bologna "percorso di educazione alimentare per celiaci"

Ormai ho festeggiato il secondo compleanno dalla diagnosi di questa nuova aimè compagna di viaggio, la Celiachia, il primo anno totale smarrimento, poi reazione e motivazione, nonostante qualche errore e situazioni di sconforto ... Purtroppo sono sintomatica per cui qualsiasi minima contaminazione per me è come il "pisellino sotto i 1000 materassi della principessa": pancia gonfia, crampi nei casi piu forntunati , etc ...

Un po' per il desiderio di confrontarmi con altre persone celiache come me, un po' per cercare di capire meglio come gestire questo problema della Celiachia cercando di non dare nulla per scontato, ho deciso, nonostante orari non proprio comodi da coniugare con il lavoro, di iscrivermi e partecipare al corso Ausl Bologna "percorso di educazione alimentare per celiaci".

 Devo dire che è stata una bella esperienza di condivisione ed approfondimento di tante tematiche, dalla malattia (sintomi e malattie correlate), alla scelta degli alimenti, dall'aspetto psicologico alla dieta ed infine una prova pratica in cucina...

Primo incontro: ci è stata illustrata l'attività del Sian (servizio igiene alimenti e nutrizione) e sono emersi anche alcuni numeri che mi hanno un po' meravigliato. Nel 2011 in Emilia Romagna si contavano 10.933 celiaci di cui 2000 in provincia di Bologna. Ma dove sono tutti? Beh almeno una ventina siamo qui al corso, è già qualcosa ... Per non parlare dei cosiddetti casi di Celiachia silente. Chissà quanti siamo!  Purtroppo la situazione dei locali che forniscono alimentazione certificata SG a Bologna non è delle più rosee: solo 20 ristoratori a Bologna su 120 in tutta Emilia Romagna. La maggiore difficoltà riscontrata è soprattutto per adolescenti e giovani, per i quali la socialità legata all'alimentazione è molto importante. Per questo ogni spunto per cercare di migliorare e di coinvolgere i giovani e chi si occupa di loro verso tale problema può essere un grande aiuto...
Ogni idea e/o iniziativa anche attraverso strumenti di comunicazione di massa come social networkpuò  essere consigliata scrivendo alla seguente mail:  Emilia.guberti@ausl.bologna.it 
Questa inoltre la pagina sulla Celiachia del sito saluter : http://www.saluter.it/in-particolare-per/celiachia

Secondo incontro:la dieta senza glutine come unica cura per la Celiachia, facendo attenzione a possibili contaminazioni in casa e fuori casa. In casa è stato ribadito di: lavarsi sempre le mani, verificare che il luogo di preparazione del cibo sia sempre pulito, evitare possibilmente un forno promiscuo, e se non possibile, pulire accuratamente prima della cottura senza glutine evitando il forno ventilato. Consigliatissimo (soprattutto dai sintomatici che purtroppo hanno come me un campanello di allarme in piu') l'uso di una lavastoviglie. Diversamente e comunque nel caso di lavaggio a mano, utilizzare rigorosamente acqua calda a più passate e con spugne separate per pentole e piatti glutinati.  Fare molta attenzione per ambienti ed elettrodomestici ad uso promiscuo prevedendo gestione separata a: tostapane, panetto del burro, olio da frittura, barattoli in genere (salse, maionese etc) bilancia pesa alimenti e ovviamente utensili da cucina in genere come scolapasta, mestoli in legno etc.. Anche per la tovaglia ad uso promiscuo meglio fare attenzione e se possibile mettere delle tovagliette americane sotto i piatti cercando così di evitare possibili contaminazioni.
Beh si, certo cose che già cerchiamo di fare prendendo spunto da CSI (dopo un delitto mai intaccare le impronte e muoversi come giaguari , proprio come noi celiaci) eh eh... 
Al ristorante preferibilmente scegliere locali informati, comunicare sempre di essere celiaci, verificare e stare sempre attenti ai piatti forniti e ovviamente insistere e chiedere sempre (Derrick docet). Occhio alla macchinetta del caffè , non deve essere ad uso promiscuo (i bar devono avere una macchinetta a parte per l'orzo, altrimenti passare ad un bel the caldo.... Parola di sintomatica, uno dei miei primi errori).

.. Segue...